火雞不僅作為感恩節的象徵，以營養學角度而言，火雞肉富含維生素B群、是膽鹼、磷、硒、鎂、鉀、鋅和鐵的良好來源。此外，火雞是所有胺基酸的重要來源，尤其是色胺酸(Tryptophan)。每100公克火雞肉可提供310毫克色胺酸。
而色胺酸是必需胺基酸，人體無法自行合成, 需要從飲食或補充品獲得。
色胺酸在內分泌系統中具有支持作用，是血清素和褪黑激素的前體，有助於調節晝夜節律、食慾、情緒和睡眠。
色胺酸還能合成菸鹼酸（維生素 B3）和菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸 (NAD+)，從而促進能量代謝、DNA 合成和修復以及健康的免疫反應。 
一項大型的營養調查指出: 色胺酸(Tryptophan)攝取量與憂鬱症呈現負相關，與睡眠持續時間呈現正相關。 感到心情憂鬱時，不妨來碗富含色胺酸的火雞肉飯吧! 
營養師建議: 無法從日常飲食中攝取足夠的色胺酸時，可藉由營養品補充喔!